Aspeto: a cor é sólida e mais acobreada, ouro velho luminoso com uma camada de espuma que se mantém bem. Nariz: o aroma é bastante discreto e elegante, com um toque de fermentação e leveduras finas. Bastante fresco. Paladar: apesar do teor alcoólico, tem um sabor particularmente fresco. Depois aparece o lado firme e tem um sabor cheio, gordo e longo. Depois, a elegância é deixada para trás. Nem demasiado doce nem demasiado caramelo. Uma cerveja para acompanhar certos queijos de casca dura, um Comté jovem com um equilíbrio floral
A cervejaria Brunehaut, que produz anualmente 6.000 hectolitros de cerveja biológica, tornou-se a primeira cervejaria certificada B Corp na Comunidade Europeia. Já com os rótulos Bio (Orgânica), Nature & Progrès e Prix Juste Producteur, produz a única cerveja biológica oficial da Abadia Belga (Abbaye de Saint Martin), bem como os principais rótulos sem glúten da Brunehaut Organic. A primeira cervejeira do mundo a distribuir barris de exportação recicláveis, 350 painéis solares no telhado produzem 75% da eletricidade necessária para a produção de cerveja. Está também em curso uma iniciativa para reduzir o consumo de água. A produção é 100% biológica. As cervejas sem glúten da Brunehaut são reconhecidas como as melhores do mundo. A empresa abastece-se de ingredientes o mais localmente possível e paga aos agricultores de acordo com as normas de comércio justo aceites. Os investimentos na produção são motivados principalmente pelo bem-estar dos empregados. As parcerias são feitas com empresas que partilham os princípios da economia circular (Sturm, Houblonde, La Miche, etc.)
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