Existem várias histórias para explicar a origem do termo "gueuze". O nome remonta à rue de Gueuze, em Bruxelas, onde pela primeira vez um produtor ofereceu o seu delicioso lambic em garrafas de champanhe. Rapidamente se espalhou a palavra "lambic de la rue de Gueuze". De acordo com as fontes, gueuze tem as suas raízes em "gazeux", a palavra francesa para carbonatada, uma vez que a gueuze tradicional é uma mistura carbonatada de diferentes lambics. Após a Segunda Guerra Mundial, alguns fabricantes de cerveja lambic criaram um novo método de produção. Filtraram a cerveja, adicionaram-lhe açúcar, saturaram-na (com dióxido de carbono) e pasteurizaram-na. Esta nova gueuze, fechada com uma rolha e disponível em garrafas de 25 cl, foi designada por gueuze com tampa. Desenvolvida de acordo com este método de produção, a Gueuze Lindemans é uma versão ligeiramente mais doce da Old Gueuze Cuvée René.
A cervejaria Lindemans continua a fabricar lambic, pelo que a "mãe de todas as cervejas" continua a fluir constantemente nas suas torneiras em Vlezenbeek. Há 6 gerações que a cervejaria produz um dos estilos de cerveja mais antigos do mundo com o maior cuidado e imensa paixão. Em breve, começarão a produzir cervejas de alta fermentação num novo local em Ruisbroek. Estes novos e excitantes estilos de cerveja, juntamente com um enfoque contínuo nas variedades tradicionais de lambic, trarão novos perfis de sabor e experiências aos fãs de todo o mundo. A empresa aguarda com expetativa este novo capítulo de crescimento e inovação, mantendo-se como uma cervejaria belga de lambic de propriedade familiar. Saiba mais abaixo.
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