Chimay Bleue é uma cerveja forte, de cor castanha escura, com aromas muito frutados, toques de chocolate e especiarias e um sabor que melhora com o passar do tempo. Desde 2015, Chimay homenageia um método milenar; proceder a uma segunda fermentação do Chimay Bleue em barricas de madeira. Este método proporciona sabores excepcionais e um sabor complexo que varia dependendo do tipo de barril utilizado. Essa cerveja também passa por uma terceira fermentação na garrafa. O Grande Réserve envelhecido em barricas é colocado em garrafa preta para melhorar o envelhecimento do produto. Fica ainda melhor para saborear com seu copo especial.
A história começou quando, em 1850, o pároco de Virelles, Abade Jean-Baptiste Jourdain, e o Príncipe de Chimay, Joseph de Riquet de Caraman, confiaram uma missão a uma dezena de monges de Westvleteren: estabelecer-se nos planaltos de Scourmont com o objectivo que continuam a perseguir até hoje: “ajudar a região de CHIMAY”. Para isso, decidiram produzir cerveja a partir da água que a natureza lhes oferecia em abundância naqueles planaltos pantanosos. Em seguida, criaram os queijos... Uma história próspera que perdura há muitos anos, baseada em fortes valores sociais e ambientais, e que permanece tão atual como sempre.
 (1).jpg)
