Esta cerveja preta de alta fermentação é feita com maltes torrados. A segunda fermentação em garrafa confere-lhe um carácter poderoso e agradável. Castanho avermelhado com espuma cremosa e persistente. O nariz é bastante complexo, poderoso e encorpado, com notas terrosas de madeira velha. Os primeiros aromas são poderosos (álcool), picantes (madeira) mas sempre bem equilibrados, até um final agradavelmente caramelizado. O paladar redondo e o sabor do malte torrado reforçam os aromas do café e do toffee (melaço e manteiga caramelizada). A sua cor escura e força quente fazem da Waterloo Double Brune uma cerveja deliciosa! Excelente com queijos azuis e sobremesas de chocolate.
A microcervejaria Waterloo oferece o meio de produção mais eficiente, permitindo a produção de cervejas de 10 hl. O seu recipiente de fervura é caracterizado por um fundo variável, que é personalizado de acordo com o produto a tratar. A cervejeira tem todas as vantagens de grandes instalações especializadas em cervejas de alta fermentação. Constantemente alimentado por água quente proveniente de duas caldeiras, a agitação é efectuada seguindo todos os passos necessários desde a concepção até à maturação, para iniciar a fermentação sob supervisão e nas melhores condições. A importância da qualidade de uma cerveja está associada principalmente às características da água utilizada na sua produção. A localização geográfica específica da microcervejaria Brabant esconde uma qualidade de água surpreendente, rica em calcário e pobre em ferro, facilitando a obtenção de um pH perfeito. Além disso, Waterloo e a região são principalmente uma área agrícola que se desenvolveu muito antes da Batalha do Bicentenário, com quintas imponentes, colheitas abundantes e solo rico. Todos os maltes, trigo duro e trigo utilizados para fazer a cerveja vêm desta terra e todas as matérias-primas básicas são locais, com exceção do lúpulo, mas em breve virão também da paisagem.
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