BOCK

A Bock não é um estilo propriamente dito, mas sim uma nomenclatura que destaca a sua força devido ao seu teor alcoólico e ao seu intenso sabor a malte. Este nome faz referência ao seu local de nascimento, Einbeck, e também alude a um "carneiro", como já dissemos, devido ao seu carácter forte para uma cerveja lager de baixa fermentação.

A origem da cerveja remonta ao século XVII, na cidade alemã de Einbeck, que era um importante porto onde a cerveja local era exportada para a Europa. A cidade situa-se numa das primeiras regiões onde se cultivou lúpulo no continente, o que, sem dúvida, tornou a cerveja mais estável e única. Era também fabricada com o malte mais leve disponível, um terço de trigo e dois terços de cevada, o que a tornava mais delicada do que a cerveja comum. Este facto fez com que o estilo, que recebeu o nome da aldeia alemã onde era produzida, acabasse por ser reproduzido pelos cervejeiros de Munique. Em 1612, o Duque Maximiliano I convidou o melhor cervejeiro de Einbeck, Elias Pichler, a ir à cidade para lhe ensinar as suas técnicas; a única alteração efectuada foi acidental e referia-se ao nome, uma vez que, devido ao seu sotaque, os habitantes locais pronunciavam Einbeck como ein bock, que gradualmente se tornou simplesmente bock.