La cerveza Orval se caracteriza por un alto proceso de fermentación y un tiempo de maduración, lo que le confiere su sabor complejo y afrutado, una sutil armonía entre redondez y amargor. Desde 1931, debe su sabor incomparable sobre todo a la calidad del agua, el lúpulo y las levaduras. Se basa en variedades específicas de lúpulo, muy aromáticas, que están vinculadas al primer maestro cervecero de Orval, originario de Baviera. Su método inglés de dry hopping le aporta diversidad de aromas manteniendo su nivel de amargor. Sus diferentes tiempos de fermentación - fermentación combinada, con la levadura original y con levadura salvaje, luego refermentación en botella - requieren un importante tiempo de maduración y numerosas comprobaciones de calidad.
La Cervecería Orval, situada dentro de los terrenos de la Abadía, fue creada en 1931 para financiar el enorme proyecto de reconstrucción de Orval. Desde el principio empleó a trabajadores asalariados, incluido el primer maestro cervecero, Pappenheimer, que creó la receta. Fiel a su carácter amargo y afrutado, la cerveza Orval se ha convertido en un auténtico referente en el apreciado mundo de las auténticas cervezas trapenses.
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