List of products by brand ST BERNARDUS

No século XIX, o anti-clericalismo em França obrigou a Abadia de Mont des Cats a mudar-se para a aldeia de Watou, na Flandres Ocidental, Bélgica. Estabeleceram-se sob o nome de Refúgio de Nossa Senhora de São Bernardo e, inicialmente, produziam queijo para financiar as actividades da abadia. Em 1934, foi decidido encerrar as instalações belgas e regressar as actividades monásticas a França, tendo Evarist Deconinck tomado conta da queijaria.

Em 1945, a abadia de Saint Sixtus decidiu suspender a venda da sua cerveja e foi concluído um acordo segundo o qual os monges apenas fabricariam cerveja para consumo próprio, mas poderiam vendê-la ao público às portas do mosteiro e em algumas tabernas anexas ao mosteiro. Foi concedida à queijaria uma licença para fabricar cerveja e foi fundada a Sint Bernardus Brouwerij (Fábrica de cerveja de São Bernardo). O mestre cervejeiro de Westvleteren, Mathieu Szafranski (de origem polaca), tornou-se sócio da cervejaria e trouxe consigo as receitas, a sua experiência e a estirpe de levedura utilizada em St. Em 1962, foi assinado um novo acordo segundo o qual a Deconinck assumiu o fabrico, a distribuição e a venda das cervejas. Em 1992, o acordo foi rompido porque os mosteiros trapistas decidiram que a verdadeira cerveja trapista só podia ser fabricada dentro dos muros de um mosteiro. Desde 1992, a cerveja fabricada em Watou é vendida sob a marca St Bernardus.

A gama de cervejas St Bernardus é a mais próxima das cervejas Westvleteren produzidas na Abadia de St Sixtus, que são mais difíceis de obter. De facto, a levedura original de St Sixtus é a utilizada por St Bernardus4 . St Sixtus utiliza desde os anos 90 uma nova estirpe de levedura proveniente de Westmalle.