A Chimay Triple é uma cerveja tripla trapista. Na Bélgica, é uma das cervejas triplas mais conhecidas. Produzida na Abadia de Scourmont, resulta do saber-fazer dos monges trapistas cistercienses. Visualmente, é uma bela lager, de corpo dourado, com uma fina camada de espuma cor de neve. O nariz apresenta aromas interessantes de sultanas e compota de maçã. Esta complexidade deve-se à delicadeza do lúpulo dos irmãos cistercienses. Na boca, apresenta um equilíbrio interessante entre as notas frutadas da levedura e o amargor agradável dos lúpulos de amargura. O seu estilo é, portanto, muito diferente do das suas irmãs mais velhas, Chimay Rouge e Chimay Bleu.
Historia comenzó cuando, en 1850, el párroco de Virelles, el abad Jean-Baptiste Jourdain y el Príncipe de Chimay, Joseph de Riquet de Caraman, les confiaron una misión a una decena de monjes de Westvleteren: instalarse sobre las altas mesetas de Scourmont con el objetivo que siguen persiguiendo hasta el día de hoy: "ayudar a la región de CHIMAY". Para ello, decidieron producir cerveza en base al agua que la naturaleza les ofrecía en abundancia sobre esas mesetas pantanosas. Seguidamente, crearon los quesos... Una historia próspera que ha seguido durando por muchos años, basada en sólidos valores sociales y medioambientales, y que sigue siendo tan actual como siempre.
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