La Chimay Triple es una cerveza trapense triple. En Bélgica, está entre las cervezas triples más conocidas. Elaborada en laAbadía de Scourmont, procede del savoir-faire de los monjes cistercienses trapenses. Visualmente, se trata de una preciosa cerveza rubia de cuerpo dorado, con una fina capa de espuma color nieve. En nariz, ofrece unos interesantes aromas de pasas y compota de manzana. Esta complejidad se debe a la finura de los lúpulos de los hermanos cistercienses. En boca presenta un equilibrio interesante, entre las notas afrutadas de las levaduras y el agradable amargor de los lúpulos amargantes. Así pues, su estilo es muy diferente del de sus hermanas mayores, la Chimay Rouge y la Chimay Bleu.
Historia comenzó cuando, en 1850, el párroco de Virelles, el abad Jean-Baptiste Jourdain y el Príncipe de Chimay, Joseph de Riquet de Caraman, les confiaron una misión a una decena de monjes de Westvleteren: instalarse sobre las altas mesetas de Scourmont con el objetivo que siguen persiguiendo hasta el día de hoy: "ayudar a la región de CHIMAY". Para ello, decidieron producir cerveza en base al agua que la naturaleza les ofrecía en abundancia sobre esas mesetas pantanosas. Seguidamente, crearon los quesos... Una historia próspera que ha seguido durando por muchos años, basada en sólidos valores sociales y medioambientales, y que sigue siendo tan actual como siempre.
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