As cervejas de trigo são cervejas de alta fermentação fabricadas com uma mistura de trigo (maltado ou não) e malte de cevada. É importante notar que não existe nenhuma cerveja fabricada com 100% de trigo; têm de conter uma certa quantidade de cevada para promover a fermentação. São conhecidas como cervejas brancas devido ao seu aspeto cor de palha e turvo, uma vez que a maior parte delas não é filtrada. São cervejas com um carácter refrescante, ligeiramente ácido e espumante, o que as torna especialmente apelativas no verão.
São muito populares e muitas das mais importantes fábricas de cerveja de trigo remontam à Idade Média e a sua utilização estava associada a monges e abadias. No entanto, após a Segunda Guerra Mundial, estas cervejas estiveram perto da extinção, uma vez que a utilização do trigo foi reservada exclusivamente para o fabrico de pão, devido à fome da população belga e alemã. A partir dos anos 60, assistiu-se a um renascimento das cervejas de trigo tradicionais na Europa.
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