é uma versão castanha escura com um teor alcoólico de 11%. É fabricada com maltes especiais.
Em 1981, a cervejeira De Halve Maan, cuja fundação remonta a 1856, produziu uma cerveja especial de alta fermentação após a inauguração de uma estátua de Santo Arnaldo, o santo padroeiro dos cervejeiros, em Bruges. A cerveja foi baptizada de "Straffe Hendrik", em homenagem às diferentes gerações de Henri Maes que dirigiam a cervejeira, e teve tanto êxito que a produção prosseguiu. No entanto, a marca Straffe Hendrik e os antecedentes comerciais da Straffe Hendrik foram adquiridos em 1988 pela cervejaria Riva de Dentergem. A produção em Bruges foi consideravelmente reduzida, terminando finalmente em 2002 e continuando em Dentergem. Devido à falência das Cervejeiras Liefmans de Dentergem em 2007, a marca de cerveja Brugse Straffe Hendrik tornou-se temporariamente propriedade da Duvel-Moortgat. Em 2008, a De Halve Maan assinou um acordo de compra da marca com a Duvel-Moortgat. A Halve Maan recomeçou a fabricar a Straffe Hendrik tal como era inicialmente produzida: uma tripel a 9%. A Liefmans tinha fabricado a Straffe Hendrik numa versão loira e castanha de 6 e 8,5%, respetivamente
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