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O fabrico de cerveja é uma tradição secular na zona de Appelhoek, em Melle, na Bélgica, com uma tradição local que remonta ao século XVII. A partir de 1902, Léon Huyghe deu os primeiros passos na fábrica de cerveja local e, nos anos seguintes, modernizou a antiga empresa até ao nascimento de um orgulhoso elefante cor-de-rosa.

Em 1925, Léon Huyghe recebeu o apoio do seu filho Albert e do seu genro Louis, e a cervejaria passou a chamar-se oficialmente Brouwerij L. Huyghe. Atualmente, Alain de Laet, a quarta geração da família Huyghe, está à frente da cervejaria. O pequeno elefante transformou-se num imponente mastodonte flamengo.