La cerveza trapense oscura de color marrón rojizo de Westmalle, la Dubbel, tiene un sabor rico y complejo gracias a la fermentación secundaria en botella (7%). Se caracteriza por notas de caramelo, malta y ésteres afrutados que recuerdan al plátano maduro. El primer encuentro con el Dubbel de Westmalle es una cabeza gruesa de color crema. Después de beber, deja un hermoso encaje en la copa. Pero el verdadero recuerdo de esta cerveza trapense equilibrada y de suave sensación en boca es, sin duda, el postgusto largo y seco. El nombre "Dubbel" hace referencia a la duplicación de los ingredientes de la cerveza ligera trapense original que los hermanos elaboraban ellos mismos. Nuestra cerveza trapense lleva la etiqueta internacional Auténtico Producto Trapense. Lea aquí lo que eso significa.
La cervecería es muy moderna, pero aún así está completamente adaptada al proceso de elaboración tradicional. Por ello, en Westmalle aspiramos a un equilibrio entre innovación y tradición. Aplican las últimas técnicas, pero aún así quieren verlo, probarlo y probarlo todo ellos mismos. La cervecería está situada dentro de los muros de la abadía trapense. Los hermanos determinan la política y supervisan su implementación. Utilizan los ingresos para vivir y reinvertir en la cervecería. Lo que queda lo comparten con otras abadías de la orden y lo donan a organizaciones benéficas.
 (1).jpg)
