A Alubia verdina é uma variedade de feijão verde. Os feijões são achatados, de tamanho médio e de qualidade excecional.

o que é o feijão verdina e como é cozinhado?

Atualmente, cultiva-se principalmente nas Astúrias, Galiza e Leão e a sua produção é muito reduzida devido à dificuldade e ao esforço necessários para a sua confeção, o que faz com que o seu preço seja tão elevado como a sua qualidade.

É colhido quando os grãos ainda estão semi-maduros. O feijão Verdina necessita de pouca demolha, a sua pele é muito fina e a sua textura é extraordinariamente amanteigada, o que torna esta variedade ideal para pratos de marisco, devido ao seu sabor requintado.

O feijão Verdina tem uma pele muito fina e uma textura muito amanteigada, o que torna esta variedade ideal para pratos de marisco.

De todos os feijões secos existentes no mercado, o feijão verdina é, sem dúvida, um dos mais caros, mas é também o mais apreciado pelos cozinheiros especialistas.

ORIENTAÇÃO DO TEMPO DE COZEDURA: Entre 50 e 60 minutos em lume brando.

Esta fava verde absorve 100% de água em relação ao seu volume, pelo que recomendamos que a hidrate corretamente para conseguir uma cozedura perfeita.

Para este tipo de feijão verde, recomenda-se uma demolha de 10 a 12 horas durante a noite. Não é aconselhável demolhar durante mais de 12 horas, pois após este período o feijão perde a maior parte das suas qualidades.

Conselhos para conservar os feijões:

• Guardar sempre o feijão num local fresco e seco, ao abrigo da luz.
• É aconselhável consumir no prazo de 18 meses a partir da data de embalagem.

Sugestão culinária: Feijão Bercianos del páramo com amêijoas e marisco.