Alubia verdina es una variedad de alubias de color verde. Su grano es plano, de tamaño mediano y su calidad es excepcional.

¿Qué es y como se cocina la Alubia verdina?

Hoy en día su cultivo se encuentra principalmente en Asturias, Galicia y en León y su producción es muy pequeña debido a la dificultad y el esfuerzo que requiere su elaboración lo que hace que su precio sea elevado al igual que la calidad que tiene.

Se recolecta cuando el grano todavía está en estado semi maduro. La alubia Verdina necesita poco remojo, su piel es finísima y su textura es extraordinariamente mantecosa, que hace que esta variedad sea ideal para los platos con mariscos por su sabor exquisito.

La alubia Verdina tiene la piel muy fina y su textura es mantecosa, lo hace que esta variedad de legumbre sea ideal para los platos con mariscos.

De todas las legumbres secas que hay en el mercado, la alubia verdina es sin duda una de las más cara, pero eso si, también la mas apreciada por los expertos chefs.

TIEMPO DE COCCIÓN ORIENTATIVO: Entre 50 y 60 minutos a fuego lento.

Esta faba verdina absorbe un 100% de agua con respecto a su volumen, te recomendamos hidratarla correctamente para conseguir una cocción perfecta .

En este tipo de alubia verdina aconsejamos para el remojo las dejaremos unas 10-12 horas durante la noche. No recomendamos tener más de 12 horas, ya que pasado este tiempo la legumbre pierde gran parte de sus cualidades.

Consejos de conservación de las alubias:

• Guarde siempre la alubias en lugar fresco seco y no expuesto a la luz.
• Se aconseja consumir antes de 18 meses de la fecha de envasado.

Sugerencia culinaria: Alubias de Bercianos del páramo con almejas y marisco.