Sour Ale de fermentação mista com pêssegos, envelhecida em barris de carvalho durante 18 meses
Mal imaginavam Mikel Mendizabal e Marc Baulida, sócios fundadores de La Calavera, que o seu hobby de fazer cerveja em casa os levaria à sua paixão e atual profissão. La Calavera nasceu por volta de 2011 numa quinta na região de Ripollés, onde foram dados os primeiros passos no que se tornaria gradualmente uma cervejaria consolidada no panorama da cerveja artesanal peninsular. Inicialmente, a marca, com a sua própria cervejaria localizada em Sant Joan de les Abadesses, nasceu com cervejas fermentadas Ale de carácter muito clássico, com uma produção muito pequena de cerca de 30HL por mês. A sua carreira desenvolveu-se na experimentação, bem como no Barrel Aged, especializando-se em cervejas envelhecidas em barris de todos os tipos. A consistência na maturação, o esforço e a dedicação que estes estilos requerem consolidaram um produto estável, dirigido a um público mais exigente, técnico e com uma visão muito mais ampla do conceito cervejeiro tradicional. Atualmente, La Calavera aumentou a sua produção numa média de aproximadamente 75 HL por mês. A sua filosofia como cervejaria é manter sempre um produto de qualidade muito elevada e dar prioridade a uma produção mais pequena mas mais cuidada. Cuidando de todos os pormenores, criando todas as situações ideais, utilizando matérias-primas de primeira qualidade, maturando a cerveja nos barris durante o tempo necessário para conseguir um resultado singular, diferente, único e irrepetível.
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