Inicialmente, muito boa sensação de álcool e suavidade. Segue-se um amargor crescente, em parte devido ao lúpulo, mas também ao malte torrado e ao malte de chocolate. No final, um bom equilíbrio entre amargor, acidez e doçura.
O fabrico de cerveja é uma tradição secular no sítio de Appelhoek, em Melle. Os primeiros vestígios de atividade cervejeira remontam a 1654. Em 1904, Léon Huyghe começou a trabalhar na fábrica de cerveja local. Em 1925, o seu filho Albert e o seu genro Louis Droesbeque juntaram-se a Léon Huyghe na cervejaria e esta passou a chamar-se oficialmente Cervejaria L. Huyghe. Atualmente, Alain De Laet, a quarta geração de Huyghe, mexe as panelas de fabrico de cerveja. O pequeno elefante que nasceu em 1989 tornou-se um ícone internacional.
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