De entrada cualquier estilo de cerveza puede entrar en esta subcategoria. No estarían dentro de las Ales ni de las Lager ya que están fermentadas de forma deliberada por el hongo brettanomyces. Generalmente es más seca y frutal de lo que el estilo base sugiere. El Brettanomyces debe combinar con el estilo base y no dominarlo. A medida que estas cervezas envejecen se dice que van adquiriendo un carácter “funk” esto quiere decir: notas de heno húmedo, aromas de establo…
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