Colonia, Alemania (Köln) tiene una tradición cervecera de fermentación alta desde la Edad Media. Kölsch es una denominación protegida por el Kölsch Konvention y se limita a algo más de 20 cervecerías alrededor de Köln. Las Kölsch son cervezas limpias, frescas con un carácter muy sutil a frutas y lúpulos. La maltosidad es suave bien atenuada y refrescante.
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