Las cervezas de trigo son cervezas de alta fermentación elaboradas con una mezcla de trigo (malteado o no) y malta de cebada. Es importante reseñar que no hay cerveza elaborada 100% con trigo, deben llevar una cantidad de cebada para favorecer la fermentación. Se las conoce como cervezas blancas por su aspecto pajizo y turbio al no estar filtradas en su mayoría. Son cervezas con carácter refrescante, ligeramente ácidas y espumosas que las hace especialmente apetecibles en épocas estivales.
Son muy populares y muchas de las cervecerías más importantes que elaboran cerveza de trigo datan de la Edad Media y su uso asociado a monjes y abadías. Sin embargo, tras la Segunda Guerra Mundial estas cervezas estuvieron cerca de la desaparición, ya que el uso del trigo se reservó exclusivamente para la elaboración de pan debido al hambre de la población belga y alemana. A partir de la década de 1960 se produjo el resurgir de las cervezas de trigo tradicionales en Europa.
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