Fermentação lenta a baixa temperatura, uma vez terminada é transferida para barricas de carvalho francês. Aromas primários da uva, frutos de caroço. Vinho quente com uma acidez final requintada, fresco e persistente.
Noelia de Paz - LaOsa Vinos Noelia de Paz, conhecida como LaOsa, é uma enóloga apaixonada do sudoeste de León. A sua carreira no mundo do vinho começou em 2005, na adega da família. Embora tenha começado a sua carreira como vendedora, depressa se envolveu plenamente em todos os aspectos do processo de vinificação: desde o trabalho na vinha e a colheita das uvas até à vinificação. Esta imersão permitiu-lhe descobrir a sua verdadeira vocação. Em 2015, decidiu dar o salto e criar o seu próprio projeto: LaOsa Vinos, uma homenagem à sua terra, às suas raízes e às castas autóctones que defende com orgulho, como o Albarín blanco e o Prieto picudo. A sua inquietude e vontade de continuar a aprender levaram-na a colaborar com figuras-chave do vinho espanhol, como Rodrigo Méndez e Raúl Pérez, o que lhe permitiu alargar a sua gama de vinhos com Albariño e Mencía, dando origem a uma família diversa e coerente a que chama "os Ursos". Filosofia Os vinhos LaOsa reflectem uma filosofia clara: respeito pela natureza, carácter autêntico e uma forte ligação à terra. Os nomes inspirados nos ursos não são uma coincidência; representam valores fundamentais para Noelia: força, autenticidade e ligação com o ambiente. A sua produção caracteriza-se por ser de pequena escala, feita com técnicas tradicionais e um profundo respeito pela identidade de cada parcela. Colabora com viticultores empenhados que trabalham as suas vinhas com respeito e sensibilidade, preservando métodos herdados de gerações passadas. O resultado são vinhos pessoais, sinceros e cheios de alma. Vinhos que contam uma história: a do seu criador, a de uma terra rica e diversificada e a de um compromisso inabalável com a qualidade e a autenticidade.
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