BODEGAS PITTACUM - PITACUM 2020 - Mencía D.O. Bierzo

PITTACUM D.O. BIERZO 2020

Vendimia: Septiembre de 2020
Grado de azúcar en vendimia: 246gr/l
Producción: 100.000 botellas de 0.75L y 513 magnum de 1.5L

2020

Durante la primavera la sequía y el calor provocan cierta incertidumbre sobre el comportamiento del viñedo. Pero finalmente la respuesta de la viña vieja garantiza una buena hidratación de la planta que, de manera satisfactoria, favorece la floración y el cuajado. Agosto y Septiembre, secos y calurosos, propician una maduración muy favorable en términos de color, tanicidad y buen equilibrio entre alcohol y acidez, además de una impecable sanidad. Condiciones estas para pensar en una cosecha de excelente calidad.

VARIEDAD

Mencía 100%.

VITICULTURA

Cuarenta hectáreas de v1e1os viñedos, distribuidas en doscientas parcelas sobres las faldas del cinturón montañoso que compone el Bierzo vitícola, son la fuente de la que se nutre Pittacum. Veinte años estudiando las aptitudes de gran cantidad de suelos han sido necesarios para llegar a conocer en profundidad nuestro territorio y seleccionar suelos con auténtica vocación vitícola. Es decir, suelos generalmente en pendiente, profundos, bien drenados, con fertilidad moderada, que inducen en el viñedo un vigor contenido y correcta maduración.

VINIFICACIÓN

La uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12 Kg de capacidad. Racimo a racimo son escogidas en la mesa de selección. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos y ligeros remontados durante la fermentación, que tiene una duración de unos quince días a 25ºC de temperatura.

Se sangró y estuvo en depósito un mes antes de conducirlo a la crianza en barricas de roble francés con capacidad de 220 litros. Permanece en barrica ocho meses en la cual el vino ha estado en la oscura y fresca bodega sin hacer ni un solo trasiego. Después se embotella y comienza otro largo reposo durante un año y medio.

COMENTARIOS DE CATA

Intenso color. Con nariz elegante, mantiene presencia de frutas rojas pero la fruta negra se vuelve protagonista, madera integrada. En boca es denso y goloso, carácter de una aña cálida pero sin perder acidez. Termina con un final largo.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO

El vino es un producto de la tierra y es forzosamente asociado a su territorio. Cuando bebamos una botella de Pittacum nos debe transportar al lugar de origen. Y servirá de vehículo para percibir y sentir los matices y la esencia de la tierra Berciana y su clima. Una sensación sana y placentera.

MARIDAJE

El perfil de Pittacum permite un rico y variado casamiento con platos y alimentos: Carnes a la brasa o estofadas, guisos con legumbres, ciertas preparaciones de pescados. También embutidos, quesos, pasta, empanadas, ensaladas correctamente aliñadas.